Descrizione
Cremoso e avvolgente continua a mutare nel calice in
digressioni tra la pasticceria secca e lievi canditure, pur con una gioiosa
luminosa freschezza.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: Nei nostri vigneti
con esposizione Est – Sud/Est.
TIPOLOGIA TERRENO: Piane e ondulazioni interne del morenico, di
media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
RESA PER ETTARO: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro.
VENDEMMIA: Vendemmia manuale in casse dal 13 al 29 Agosto.
VINIFICAZIONE: In bianco in pressa pneumatica con separazione dellaI
e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15°C, inoculo di lieviti
selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura
controllata, e parte in barrique. Malolattica parziale e travaso precedono
l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di
tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in
catasta per la presa di spuma.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate restano
minimo 36 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”.
Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la
gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari
prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
VITIGNI: Chardonnay.
PRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA NEL: 1996.
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