Descrizione
Le uve per questo vino sono 100% Sauvignon Blanc dai vigneti di Radda, vengono vendemmiate solo nelle prime ore del mattino in modo da mantenere fresca la temperatura all’arrivo in cantina. Li lasciamo fermentare spontaneamente dopo dodici ore di contatto con il mosto a 16 gradi. Impedendo la fermentazione malolattica si ottiene un vino meravigliosamente fresco, che grazie all’affinamento di cinque mesi sui lieviti (⅓ in barriques, ⅔ in vasche d’acciaio) ha un’ottima struttura. Aromi di uva spina e pompelmo all’inizio e note floreali nel finale caratterizzano Il Bianco.
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